Nel settembre 2020 scrivevo un articolo titolato 'Abbiamo un piano per al ripresa del turismo Italiano?' nel quale già si percepiva una sensazione che poi si è confermata: il turismo è cambiato: più richiesta di sostenibilità, di aria aperta, di meno standardizzazione, di apertura verso il mondo. Tuttavia, se si è sviluppata una crescente consapevolezza [...]
Lo scorso 30 maggio Mediterranea Consulab ha partecipato al webinar ‘Come far ripartire la Ristorazione Locale’, con Associazione Aregai; Plef (Planet Life Economy Foundation) e Fenimprese. Su quali risorse si debba appoggiare la ripresa del turismo italiano è domanda alla quale pare esista una sola risposta: sulla forza dell’imprenditore, sulla sua caparbia e sulla […]
Conosco Mareme Cisse nel maggio 2019, in occasione della preparazione del Premio Bezzo sulla ristorazione commerciale bandito dall’Associazione Aregai e da PLEF (Planet Life Eonomy Foundation). La città di Agrigento vi partecipa con due ristoranti, insieme ad altri comuni italiani. La selezione del vincitore si baserà sulla metrica LICET (www.aregai.it/licet), modello dimisurazione e valutazione della […]
Le aziende ricettive e ristorative sono sempre più coinvolte dalla crescente attenzione verso i temi della sostenibilità. Il loro core business, come servizio all’ospite ed accoglienza, implica l’esigenza del rispetto del territorio e dell’ambiente, in quanto da questo si origina l’attività imprenditoriale. Ma non solo. La durabilità passa anche attraverso società, cultura ed economia. […]
La ristorazione italiana si distingue per la sua capacità di interpretare usi e tradizioni locali ed identitarie e di averne saputo fare bandiera nel mondo. E’ altrettanto vero che le contaminazioni provenienti da varie parti del Mediterraneo sono state le forze innovative che nei secoli hanno forgiato un’eccellenza, basata sulla commistione, sulla sperimentazione e sulla […]
I #Paesaggi Vitivinicoli di Langhe Roero e Monferrato sono Patrimonio dell’Umanità UNESCO dal 2014. Costituiti da sei Componenti Territoriali, accomunati da elementi specifici (la bellezza del Paesaggio collinare, l’antropizzazione contenuta, la luce particolare che ne caratterizza i panorami, le eccellenze vitivinicole – dal Barolo al Barbaresco, al Ruchè,, Dolcetto, Barbera, Grignolino…- gli infernot ‘cantine’ scavate […]
Nel 2002 il Prof. Flaminio Fidanza, acclamato nutrizionista italiano, collaboratore del prof. Ancel Keys nella conduzione del ‘Seven Country Study, portò all’attenzione della comunità scientifica un’innovativa rappresntazione grafica della Dieta Mediterranea. Abbandonando il modello verticistico piramidale, Fidanza offriva un punto di vista provocatorio, ma potente, sul regime alimentare della DM: alimentarsi bene significa usare […]
Nulla è dato per scontato: non è detto che avere un patrimonio enogastronomico come quello italiano sia garanzia di successi economici senza pari..non è detto che godere di una produzione agricola in cui la biodiversità è la regola sia certezza di valore . In effetti, quanto la natura, la sapienza, l’esperienza dell’uomo, le commistioni […]
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